【澄沙馅怎么做好吃】澄沙馅健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:秋季养生

材料

猪肩肉 1260g,高汤(水) 150g,蛋 2颗,葱姜蒜酒汁 2大匙,酱油 5大匙,香油 5大匙,鸡粉 1茶匙,胡椒粉 1/2茶匙,盐 6/4茶匙

做法

1、将高汤到一半入绞肉中,用筷子顺时针将高汤打入肉中,再将另一半加入,打匀

2、加入剩下所有材料,打匀即可,不可以用筷子乱打,肉质会被打烂,口感会变差

材料

黑芝麻适量,花生适量,糖粉或白砂糖适量,香油适量

做法

1、黑芝麻放在锅中用小火煸炒,一定要是小火。

2、慢慢的就能闻见真真的芝麻香,这个时候芝麻也就炒好了,盛出。

3、生花生也放在锅中用小火煸炒,看到花生皮自己脱落的时候就是炒好了。

4、炒好的黑芝麻、花生放一边备用。

5、打磨机里放入黑芝麻。

6、再放入花生、糖粉(糖粉的量取决于黑芝麻的量)。打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。

7、打磨的时候几十秒要停一些,不然机器容易烧了,而且可以随时晃动,摇的更均匀的一些。

8、打上2-3次,花生以及黑芝麻基本已经磨碎了,也能感觉到结了一些块,这就是要出油了。

9、这个时候再加上一些香油,这样能让馅料的质地更加润一些。

10、再打上几次,看到明显结块,基本就是打好了。老公说他喜欢花生粒的感觉,如果有喜欢的就晚放花生。

小诀窍

1、炒芝麻与花生一定要用小火,慢慢翻炒。

2、如果想要馅料的味道更香,可以适当的加一些猪油。

3、糖随意,但是要稍微甜一些,因为自己做的糯米粉里不放糖,所以所有的甜度都是馅料里的。

4、家里有糖粉的可以直接选择糖粉,没有的,家里平时用的糖就可以。

材料

糯米粉,枸杞(泡半小时,洗净),红枣(洗净),海带(切丝),白砂糖

做法

1、把糯米粉、白砂糖、水一起放入碗中,搅拌成团;

2、用刀切成一小团一小团,揉圆;

3、等水煮开,放入锅中煮;

4、再放入枸杞、红枣、海带丝一起煮;

5、最后加入少量白砂糖。大功告成啦!!!尝尝吧!

材料

莲子100g,绵白糖83g,麦芽糖34g,花生油50g,水180g

做法

1.将莲子洗净和水放入锅中煮熟

2.将1趁热把水分过滤掉

3.再将2压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为莲蓉胚

4.将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些

5.再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手

6.最后加入花生油炒拌均匀

7.将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用

材料

猪绞肉或其他肉类 200克,金针菇 60~80克随意,海盐 少许

做法

1、准备好食材~(我都是用给我女儿吃的~~所以我都是买台糖冷冻猪绞肉)因为第一次做没拍照~但是非常简单唷~适合很忙的现代人;

2、金针菇冲干净~我会用饮水机的热水川烫泡一下~等凉一下~用C牌搅拌棒跟猪肉混在一起加海盐打成泥(不需要再加水唷~金针菇泡过水有水分了)。

材料

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黄心地瓜120g,绵糖40g,麦芽糖20g

做法

1.削去黄心的外皮,将其切成片状,然后洗净放入锅中蒸熟

2.趁热用木铲将1捣成泥状

3.将黄心地瓜泥放入锅中,再加入绵糖炒至蒸发一些水分

4.再加入麦芽糖炒匀

5.将4继续炒至不粘手停火冷却,即可使用

材料

猪脚一支对切 500g,红萝卜 30g,西芹 30g,蒜苗 30g,洋葱 60g,绞肉 450g,香菇 100g,猪网油 两张,白酒 100CC,奶油 适量,香料 适量,鲜奶油100 c.c,酒50 c.c,红葱头 30g

做法

1、这道菜我们会选用猪的前脚,因为前脚部位的大小尺寸比较适合。

2、清洗完之后就可以把猪脚拿起来用水煮,加一些调味蔬菜(红萝卜、洋葱、西芹、蒜苗)跟一些白酒、百里香、月桂叶或是一些你手边有的香料进去。水滚了之后就用小火慢慢煮,有浮渣的话就把浮渣捞掉,让猪脚转小火慢慢炖煮,之后我们把猪脚放凉,把骨头剥掉,接着就准备肉馅。

3、肉馅:先用洋葱炒一些香菇,然后加一些Cream(鲜奶油),跟新鲜的绞肉拌在一起,用一点盐、胡椒调味,这时候可以加一点酒,比如说马沙拉酒或波特酒(Portwine)都可以,然后拌成肉馅。

4、接着我们就把馅填在原本骨头空位的位置,用猪网油把它整个包起来,再用一点油把表面煎上色就可以丢进去烤箱烤。烤箱一开始要温度低一点,因为我们要把绞肉都烤熟,大概要160度、20分钟,等馅熟之后就用200度、5到8分钟让它表皮上色。

材料

猪肉300克,云吞皮250克,胡萝卜50克,甜玉米粒50克,鸡蛋1个,生姜1块,生粉半汤匙,盐适量,胡椒粉适量

做法

1.猪肉清洗干净后切小块

2.把猪肉剁成肉末,加入生姜末

3.肉末中加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋搅拌均匀,顺着一个方向充分搅拌至起胶

4.甜玉米粒稍剁碎,胡萝卜刨成丝,加入肉末里面

5.把所有材料搅拌均匀

6.开水包云吞,肉馅放中间

7.云吞皮对折,把靠近自己这边的两个角粘在一起,为了更好地粘牢,可以在旁边放碗水,蘸一点清水就可以把云吞皮牢牢粘住

8.包好以后,象不象一只只金元宝呢?

9.喜欢吃云吞的就直接煮:锅里放水煮开,放进云吞,再次水开后,倒进半碗的清水,水再次煮开后,再煮5分钟左右就可以啦,放点麻油,放点盐,放点鸡精在汤里

10.自己做的可是真材实料哦

11.我喜欢云吞面:把面条与云吞一起按煮云吞的办法煮

12.撒上葱花,一碗热腾腾的云吞面就可以吃啦

材料

原料,白巧克力100克,黑巧克力40克,淡奶油40克,黄油10克,成品:12个

做法

做法

1,黑巧克力加淡奶油加黄油放在一个容器中隔水溶化

2,融化后的样子即成巧克力酱

3,裱花袋放在一个杯子上

4,将巧克力酱倒入

5,白巧克力放在一个容器中

6,隔水融化

7,准备一个模具

8,将白巧克力倒入模具中

9,再重新倒回容器中,这时模具里已经布满了白巧克力

10,加入馅料

11,再倒入白巧克力至平即可

12,过一分钟后,等凝固后倒出

小诀窍

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飞雪有话说

1,融化巧克力请用50度左右的温水融化

2,巧克力在制作时,如果已经有些干硬,请再隔水溶化至软

3,等表面的巧克力变硬后,即可倒出脱模

4,馅料随自己的口味加入,也可以在里面放入榛子或杏仁之类也可以放入玫瑰花瓣

5,只要十分钟二十分钟的时间却为你的家人带来一份欣喜,何乐而不为呢?

材料

克宁姆预拌粉120公克,鲜奶400公克,动物性鲜奶油180公克

做法

1.克宁姆预拌粉过筛备用。

2.鲜奶倒入自动搅拌器的搅拌缸中,加入作法1的克宁姆粉,快速搅拌均匀约5分钟备用。

3.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后,加入作法2的面煳中再次拌匀即成克宁姆馅。

材料

焦糖牛奶馅185公克,即溶咖啡1大匙,热开水2大匙,咖啡酒少许

做法

1.将即溶咖啡以热开水溶化并拌匀。

2.将焦糖牛奶馅加入作法1的咖啡拌匀。

3.最后在作法2的碗中加入少许咖啡酒拌匀即可。

材料

去皮菠萝约500g,去皮冬瓜500g,砂糖150g,麦芽糖100G

做法

1.把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝

2.炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感,改成中火,加入砂糖拌炒至汤汁略收干,最后加入麦芽糖,继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。

材料

蛋黄2个,糖50克,低筋面粉140克,牛奶250克,鸡蛋3个,黄油70克,盐0.25小勺,水130毫升

做法

1.卡士达馅部分:蛋黄2个 糖50克(我觉得有些甜了,40就差不多了) 低筋面粉30克 牛奶250克泡芙部分:低筋面粉110克 鸡蛋3个 水130ml 黄油70克 盐1/4小勺

2.将蛋液加糖用打蛋器打匀.

3.将牛奶倒入搅拌均匀.

4.将低筋面粉过筛加入搅拌均匀.

5.用小火慢慢加热,熬成粘稠状(要不停的搅拌)之后封上保鲜膜入冰箱待用.

6.泡芙部分: 面粉过筛待用.

7.黄油切成小丁,放入锅中,加130ml的水,用小火加入至沸腾.

8.将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中,搅拌均匀.

9.分3次加入鸡蛋,搅拌成光滑的面糊.

10.将面糊挤到烤盘上(我没有大的圆形挤花嘴,所以用了这个小花样子的,事实证明这样也是可行的~~).

11.烤箱预热190°,烤箱中层20-25分钟.

材料

主料:高筋面粉、低筋面粉、苹果

辅料:酵母(干)、牛奶、红曲粉、柠檬汁、土鸡蛋

调料:白砂糖、食盐、黄油

做法

1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用。然后将一个苹果洗净。

2、将苹果去皮,苹果切成小丁,将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁。

3、开小火熬,熬制过程中不断翻炒。刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的。当颜色越来越黄,黏度增加时即癫痫能治疗吗可熄火,盛出放凉备用。

4、取10g白面团,15g红面团。将两团面条搓成长条合并在一起,用擀面杖擀成圆形的薄皮。

5、放上适量馅料(不宜过多),收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间)。

6、将麦芬杯装入酸奶机发酵,发酵至两倍左右取出。

7、把牙签剪成几段,插在面团中间做苹果的梗,在面团表面涂上蛋液,粘上杏仁片充当叶子。

8、放入烤箱,中层,上下火190°烤15分钟。完成。

小诀窍

为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸。

材料

(四人份),大白菜叶16片,橄榄油2汤匙(30ml),切细的洋葱1只,压碎的大蒜2瓣,牛肉馅250g,切条的西式火腿150g,大米1/2碗(125g),芹菜末2汤匙(30g),酸豆角末2汤匙(30g),香醋1汤匙(15ml),红糖1汤匙(15g),辣椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g),水1/2碗(125ml),盖浇汁用料:橄榄油1汤匙(15ml),切细的红皮小洋葱1只,罐装切块番茄1罐(约425g),番茄酱3汤匙(45ml),白葡萄酒1/2碗(125ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),切小块的黄油30g

做法

用融化的黄油涂抹30cm×20cm×8cm大的耐热盘内壁。将烤箱预热至160度。

把大白菜叶放入加盐的沸水中烫煮2分钟,等到叶片熟软后沥干备用。

中火加热平底锅中的油,放入洋葱粒和蒜茸拌炒2-3分钟,炒至熟软。将肉馅捣碎放入,继续炒2-3分钟,加入西式火腿条和大米,再拌炒2分钟。

锅离火,把米饭等物取出放入另一容器中,加入芹菜末、酸豆角丁、香醋、红糖、盐和辣椒粉拌匀,成米饭馅料。

把馅料分成8等份,将白菜叶片中央坚硬的叶梗切除,并把每两叶片叠放在一起,铺成较大的面积。把馅料放入叶片中,从两侧和末端包住馅料,像包春卷一样折成约12cm长的白菜卷,接口朝下压住,码放在烤盘中。

制作番茄酱盖浇汁:大火加热炒锅中的油,放入小洋葱粒快炒2-3分钟,加入罐装番茄块(或用新鲜番茄切小丁代替)、番茄酱、白葡萄酒、盐和白砂糖搅拌均匀,煮10分钟后淋在白菜卷上。

把小块黄油放在汁料上,紧紧蒙上铝箔纸,180度上下火烘烤1小时30分钟,至白菜卷变软馅料熟透。

小诀窍

可用绞牛肉或羊肉代替猪肉和小牛肉。

如果你偏好滑润的酱汁,可将酱汁捣成泥。

材料

中筋面粉200公克,滚沸乌龙茶茶汁80公克,冷水50公克,馅料:1大匙,乌龙茶茶叶1大匙,猪绞肉200公克,香油5公克,盐2公克,鸡粉2公克,酱油1大匙,高汤2大匙

做法

准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

1.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。

2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。

3.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

4.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。

5.面团置于干净台面上,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。

6.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。

材料

鸡蛋,韭菜,胡萝卜,面粉,红薯粉条,海米,葱,盐,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉

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1.先做蒸饺皮。烫面,方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样

2.取一份面,揉匀搓长切小剂子,逐个按扁,擀成中间略厚边略薄的面皮

3.韭菜和葱洗净沥干水,胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦,非常的香

4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎,稍炒黄点更香,海米泡发洗净切略切小粒后炒香

5.先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀

6.一半基础馅拌韭菜,一半基础馅拌胡萝卜

7.包啊包,看看,馅大不?

8.上锅蒸,水开后12分钟即可

材料

吐司两片,其它的肉蛋菜酱请随意

做法

1、摊一张大点的保险膜,一片吐司放在中间,抹上一层沙拉酱或者番茄沙司等;

2、准备三明治馅料:

鸡蛋:做个煎蛋或者烘蛋,美式炒蛋也很不错。

肉类:火腿片或者香肠片煎培根什么的。

沙拉:我用了很多的金枪鱼沙拉,或者土豆沙拉也是三明治好伙伴。

蔬菜:堆番茄片或者黄瓜片,比较大片的生菜或者圆白菜比较好堆,如果切碎相对难堆一点。

反正把上面的都堆起来,堆到你觉得不能堆了已经往下掉了为止。

3、盖上另一片吐司,这个时候是操作重点了,一手把保鲜膜的一边往上提,用手掌从上方略压一下三明治,重心要落在三明治的四边上,先包一边的保鲜膜,然后立即把对面那边的保鲜膜也提起来收紧包住。然后迅速将另外两边收紧包住即可;

(往下看有详细图解。)

4、拿手压一下,放置一会再对切。

材料

基本紫薯馅120g,杏仁碎25g,松子仁25g,绵糖20g,麦芽糖20g,芥花籽油20g

做法

1.先将紫薯馅放入锅中,加入绵糖炒至糖化

2.加入麦芽糖,拌匀炒至不粘手

3.加入事先烤熟的杏仁碎和松子仁,拌匀

4.加入芥花籽油,炒至油完全被吸收并且浓稠状,停火

5.将馅料取出,放入器皿中完全冷却即可

材料

用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的)

工具:滤网,果汁机

做法

1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。

2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^

3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间!

4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水份变少。

5、炒到水份比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水气蒸散。

6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。

7、把过滤完的渣放锅里,去水份,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。

材料

奶油抹酱100公克,抹茶粉1公克

做法

1.将抹茶粉以筛网过筛后备用。

2.将市售的奶油抹酱搅拌至软。

3.最后将作法1与作法2的材料混合搅拌均匀即可。

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