【支竹怎么做好吃】支竹健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:秋季养生

材料

羊肩肉,羊肉,支竹,红萝卜,姜片,花生油,南乳,米酒,生抽,盐片,糖,羊肉煲料

做法

1.羊肩肉洗净,斩大件备用,羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮,红萝卜斩大件备用。

2.锅内烧热水,第一次快速去血水,再烧热水放羊肉,下入葱姜料包小火焖40分钟。

3.烧锅放油,爆香姜片、南乳,放入羊肉,不停地翻炒,加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味,放入马蹄、红萝卜、支竹,

4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。

材料

凤爪(即鸡爪)5只,支竹(又名腐竹,文竹)100g,干香菇50g,蒜茸1茶匙(5g),蚝油,绍酒,酱油各1汤匙(15ml),姜2片,盐1茶匙(5g),油500ml(实耗30ml)

做法

凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干水份。

将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起,再斜刀切片成薄片。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将凤爪放入,炸制成金黄色,再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。

将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡,再迅速放入冷水中浸泡至软,并洗去油脂,沥干水份。

在煲中放入少许油(约10ml),大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香,随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。

最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水(约300ml),大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。

小诀窍

在炸制凤爪时,随着油温的升高,油星会四处乱溅,所以在烹调时请将火力适当调小,并下入凤爪后请及时盖上锅盖,凤爪炸好后也不要立刻打开锅盖,待离火稍凉后再将凤爪取出,小心避免烫伤。

还可加入腐皮、豆腐泡等其他豆制品一同烹煮,煲好后味道与支竹一样入味咸香。

材料

食材:鲜香菇,蟹味菇各50g,木耳 5g,支竹(腐竹)2条,蒜 2瓣,香葱 1棵,熟白芝麻 1茶匙,调料:生抽,油各1汤匙(15ml),盐 1/2茶匙(2g),镇江香醋 2茶匙(10ml),胡椒粉,白砂糖,芝麻香油各1茶匙(5g),鸡精 1/2茶匙(3g)

做法

大容器中放入腐竹,加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水,在腐竹上压一个盘子或小锅盖,让腐竹完全浸没在热水中,浸泡10分钟,待腐竹回软后,切成4cm长的斜段,放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。

木耳放入容器,加入没过木耳一指深的冷水,浸泡30分钟,取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂,用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。

香菇洗净,去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净,去掉老根。蒜和香葱分别切末。

大火烧开煮锅中的水,放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇氽烫5分钟至熟透,取出过凉后沥干水分。

碗中放入除油以外的所有调料拌匀,加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热,淋入调料碗中制成调味汁。

氽烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中,将调味汁淋在盘中,最后撒上熟白芝麻即可。

小诀窍

清洗香菇:香菇在清洗时要将菇蒂向下,顺一个方向搅拌容器中的水,让菇伞在水中旋转起来,这样,附着在菇伞下的泥砂就很容易被水流卷走了。

清洗木耳:木耳由于是贴地生长,所以难免会沾有泥砂,在清洗时撒些面粉,可以有效地把泥砂从木耳上粘下来。除此之外,清洗时还需注意除去根蒂。

制作调味汁时,要选择一个耐热性好的碗。由于最后淋入的热油温度很高,如果耐热性不够好,很容易将碗烫裂。

新鲜木耳采摘下来后经过晒干,脱水就成为干木耳了,每次食用前用冷水浸泡回软,营养成分几乎没有损失,是家庭孝感哪家医院治癫痫病最好中最常见的干货。

腐竹是一种豆制品,由豆浆表面形成的薄膜干制而成,食用前用较热的水浸泡回软,但不可以用开水,以免口感过于糟软。

材料

支竹,鸡,酒,盐,白糖,生抽,姜丝,葱段,生油

做法

1、支竹用清水泡软,切成约五厘米长小段。

2、鸡洗净斩件,用酒、盐、白糖、生抽腌好。

3、支竹飞水,放入腌好的鸡里拌匀,放姜丝、葱段、生油。

4、放锅里大火蒸七至八分钟便成。

材料

材料肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)调料油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)

做法

1、支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软。

2、肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。

3、盛半碗清水,舀入3汤匙南乳,调成南乳汁待用。

4、烧开锅内的水,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。

5、洗净锅,加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。

6、将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。

7、加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。

材料

食材:羊肉/腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量

做法

1、将羊肉/腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;

2、热油锅,下葱蒜爆香,再下羊肉/腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊肉/腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。

小诀窍

1、羊肉很难煮烂,焖的时间比较长,起码要1个多小时以上,如果改用其他高效能的焖锅,时间能缩短点。

2、注意加水分量比较大,因为焖的时间长,中间还要注意水有没有焖干。

3、因为加了很多配料,吃起来不会臊,如果喜欢吃辣椒自行放。

材料

百叶,肉末,姜末,葱末,料酒,支竹木耳水发好,胡萝卜片,鲜莴苣 大豆油 鸡精 盐 麻油

做法

1、肉末用姜末葱末料酒盐鸡精拌匀,要顺时针方向拌

2、一大张百叶摊开把拌好的肉末均匀的铺在上面,记得不要太厚然后卷成卷

3、把卷好的百叶卷上笼清蒸5分钟4把蒸好的百叶包肉切成菱形块摆在盘子周围(要冷透了切容易成型)

4、支竹,莴苣,胡萝卜,木耳切成菱形片

5、锅里加大豆油把切好的辅料下入锅中加2大勺骨头汤烧开调好味

6、烧好的辅料汤浇在刚摆好的百叶包肉的中间8浇2滴麻油就OK了

材料

烧猪腩250克,节瓜300克,支竹(水发后)200克,淡菜(发开后)50克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片10克,盐、糖、鸡汤、花生油各适量

做法

1北京癫痫病治疗医院哪家好、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件,去囊备用;

2、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下节瓜翻炒片刻;

3、然后下适量鸡汤和淡菜,以盐、糖调味,慢火焖至节瓜软稔,下支竹和烧肉,慢火收汁,最后调味便成。

材料

凤爪5-6只,支竹(腐竹)100克,干香菇50克,姜适量,葱适量,油盐5克200ML(实耗30ML),生抽10克,蚝油10克,料酒10克,白糖10克,黑胡椒10个

做法

1.鸡爪去掉趾甲,轩成两段,入锅加水和姜葱煮十分钟。

2.腐竹切撕成五厘米左右长度。

3.油烧至5成熟,放吸干水的鸡爪小火炸成金黄色。

4.腐竹也放到油锅里炸透脆。

5.炸好的鸡爪用凉水泡半个小时。

6.炸好的腐竹也用凉水泡半个小时。

7.姜葱爆香锅,下鸡爪和腐竹翻炒几分钟,加入香茹炒出香味。

8.倒入一碗清水,加生抽、蚝油、料酒、白糖等小火焖二十分钟。

小诀窍

第8步之后,移到砂煲中再用大火激5分钟,收收汁更好,上桌时又能听到吱吱声,相当有食欲。 煮凤爪要冷水下锅,开水下锅凤爪会开皮。 炸凤爪之前,一定要切记用厨房纸吸干水份。油温尽量用中小火,不要过高,随着油温升高,油星会四溅,要小心。 炸支竹更要严格控制油温,不要太高,太高的话,很容易炸焦了,我就是油温太高,上色太深。 香菇用温水泡发。 泡的过程最好越长越好,特别是支竹,一定要泡软。 移到砂锅前,砂锅要预热,注意擦干砂锅外表的水分,并且在加热前用油均匀地涂抹砂锅内壁,使其导热均匀,不宜破裂。放入砂锅后,把黑胡

材料

排骨400克,支竹(水发后)150克,独子蒜30克,姜丝10克,鱼露、糖、陈皮、米酒、生粉、花生油各适量

做法

1、独子蒜去衣,开油锅炒香至金黄色,备用;

2、排骨洗净斩件,以鱼露、生粉、米酒、花生油拌匀;

3、上碟,加入支竹、独子蒜、陈皮和姜丝,入蒸炉大火蒸10分钟便成。

材料

主料:枝竹一包,泡水4个钟头;黑草羊腩1.5Kg。

做法

羊腩油炸至微焦。用生姜,料酒,元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块,用慢火煨2个小时左右,羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。

注意:这个菜不宜天热吃,最好在秋冬两季。

材料

"1条素鸡","1包硬豆腐","100克枝竹","3-4只冬菇","1/2个红萝卜,切片","1株大葱","4-5条粟米笋","10克姜,切片","100毫升水","少许葱,切段","3-4瓣蒜头","调味料","1汤匙豉油","1茶匙老抽","1茶匙盐","1/2茶匙白胡椒粉"

做法

1.用水浸泡冬菇至软身,然后切成一半

2.把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小

3.把大葱切成段

4.中火烧热平底锅,落油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用

5.中火烧热步骤4的平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡,煮3-4分钟,然后加入枝竹丶水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身

6.加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收干

7.最后把所有材料转到砂锅内,煮1分钟至煮沸,洒上葱花,即可上碟

材料

"带皮羊腩肉600g","干香菇4朵","马蹄50g","枝竹50g,干重","萝卜100g","姜10g",治疗癫痫病的基本治疗方法有哪些"蒜20g","腐乳5g","蚝油1汤匙","绍兴酒1汤匙","芝麻油1汤匙","鸡汤250mL","糖1茶匙","盐1茶匙","白胡椒粉1茶匙"

做法

1. 香菇和枝竹在水中泡发。

2. 马蹄去皮对半切开。

3. 蒜和姜拍碎。

4. 萝卜切成大块。

5. 高火烧热油镬,加入姜蒜炒香,之后加入蚝油。

6. 加入羊腩肉,煎至双面金黄。

7. 放入香菇,绍兴酒和腐乳炒匀。

8. 倒入鸡汤,加盖焖煮10分钟。

9. 加入萝卜,马蹄和枝竹搅匀。

10. 最后加入糖,芝麻油和白胡椒粉,再煮15-20分钟,直到羊腩变得软嫩。

11. 可放入小煲中用小火保温食用。

材料

"牛肋条 600克","枝竹 150克","姜 3片","蒜头 2瓣","冰糖 1小粒","柱侯酱 1汤匙","南乳 1茶匙","黑酱油(可省略) 2汤匙","水 500毫升"

做法

先将枝竹放入热油锅炸至金黄色备用

热锅下油,先爆香葱及姜,然后下牛肋条,煎一至两分钟

下所有调味料及一小粒像手指头般大的冰糖拌匀,用中火煮沸,然后转小火炖煮45分钟

最后下枝竹拌匀,煮至枝竹变软身即成!

材料

三黄鸡四分之一只(重约300克),

鲜香菇20克

腐竹20克(提前用水泡发);

豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法

1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段,生姜切片,葱切末 

2.热锅放油,下入鸡肉和姜片,姜炒出香味,鸡肉炒至变白   

3.下入香菇,炒至香菇变软;   

4.放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放,根据个人口味)与适量的盐炒匀;   

5.下入葱末与少许生抽,炒匀即可。

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材料

豆腐皮200克,紫甘蓝100克,香菜20克,盐,生抽,鱼露,糖

做法

1、紫甘蓝拨开后,放入清水中浸泡10分钟,将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。

2、锅中烧水,水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫,去除豆腐皮的豆腥味。

3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝,香菜切成段。

4、将全部的材料放入容器中,再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。

5、锅中做油,将油温烧热,趁油高温时,将热油浇入各种材料上,再拌均即可。

小诀窍

1、紫甘蓝叶子最好要浸泡,紫甘蓝农药残留比较多,所以吃前最好要浸泡将农药去除干净。

2、豆腐皮也要焯烫一下,这样可以去除豆腥味。

3、红油是否添加,随个人喜好。

材料

大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许

做法

1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸商丘市羊羔疯医院专家在线腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

小诀窍

1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

材料

金针菇,豆腐皮,肉馅,美极鲜,淀粉

做法

1、金针菇卷也是自己琢磨着做的,把豆腐皮剪成长方形,用一个大碗装适量的水,金针菇用开水烫软沥干;

2、取一张豆腐皮,在水里稍稍浸一下,然后把肉馅和金针菇包好,伤锅蒸15分钟,再用美极鲜和淀粉调一个芡汁浇上就好。

材料

新鲜香菇200克,肉末200克,豆付衣两张.

葱,酱末,盐,酱油,糖,麻油

做法

1.将新鲜香菇切成末,和肉末,加葱,酱末,盐,酱油,糖,麻油调味.

2.取豆付皮半张,用刷子刷上一层水,放上肉馅,卷成长方形.

3.锅里放少许油,将豆付衣包两面略煎一下,再加半杯水,酱油,和一小勺糖,煮7-8分钟.

材料

炒饭材料:25�P,港式腊肠1根,港式肝肠1根,芦笋1根,鸡蛋1个,白饭300公克,葱花20公克,饭卷材料:3�P,面粉6�P,香菜15公克,青葱40公克,腊味炒饭200公克,腐皮3张,沙拉油30�P,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙

做法

1.腊肠和肝肠先蒸熟后,再切成丁状;芦笋洗净后,切成约0.5公分的片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。

2.取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

3.香菜和青葱洗净后切成碎末状,加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用。

4.整张腐皮分成三等份后呈三角形;将面粉和水搅拌调匀后备用。

5.取作法2中适量的腊味炒饭平铺在作法4中切好的腐皮上,将腐皮左边和右边内摺后,再卷成长条春卷状,并将接口处用作法4的面煳固定封口。

6.取锅烧热后,加入沙拉油,立即放入作法5的腐皮饭卷,以热锅冷油的方式煎至腐皮外观微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一起食用,将更可增添口感。

材料

广东炒面150公克,牛肋条200公克,芥兰菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,葱1根,水600�P,桂皮10公克,八角3颗,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣酱1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙

做法

1.牛肋条切3公分段后,以滚水氽烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软冲凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用。

2.取锅烧热后加入100�P沙拉油,放入作法1放凉的面,以小火慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置于盘中备用。

3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小火煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,最后加入芥兰菜煮1分钟后,以太白粉水勾芡。

4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。

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