糖醋喀比的做法,糖醋喀比怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:秋季养生

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  〔主料辅料〕

  雪鱼12 条( 400 克)、白糖(50 克)、精盐(6 克)、鸡蛋清(北京天坛医院到军海皒攻勊 1个)、酱油(10 克)、湿淀粉(50 克)、醋(20 克)、鸡清汤(200 毫升)、蒜片(10 克)、菜籽油(l000 克)、姜丝(5 克)、(约耗 100 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将鱼剖开洗净,加蛋清、湿淀粉 40 克、酱油 0 克,拌匀,腌渍 20 分钟。

  2.锅上旺火,注入菜籽油,烧至六成热,下鱼炸呈深黄色,捞出滤油。<治疗癫痫病哪些方法有效果/p>

  3.锅回火,留底油,下蒜片、姜丝炒香,注入鸡清汤,加入白糖、盐、醋、酱油 50 克,用湿淀粉 10 克勾薄芡,浇在鱼上即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.鱼坯挂糊,不可太厚。

  2.炸时旺火定型,中火炸酥,再用旺火冲炸上色。济南哪家医院治癫痫病p>

  〔风味特点〕

  1.喀比是藏语,学名山溪鲵,俗称雪鱼。两栖类,有尾目,小鲵科。山溪貌生活在中甸、丽江海拔 1600~3950 米的山区溪水中,两岸多为杉木林,地表多枯枝落叶及碎石,尤喜在溶雪碎石下活动。鱼体如壁虎,生活习性与娃娃鱼类似,身长 120~160 毫米,最长者治疗癫痫病专科达 200 毫米。以昆虫和水中小生物为食,冬春耐饿,数月不食,亦安之若素。肉质细嫩,味道鲜美,有滋补强壮作用。

  2.糖醋喀比,是云南中甸藏族风味名菜,酸甜鲜香,细嫩可口。

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