糖醋鲤鱼是什么地方的菜?怎么做?

发布时间:2019-08-10 来源:秋季养生

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  糖醋鲤鱼是什么地方的菜?糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩癫痫的秘方,香甜酸醇。下面我们来介绍怎么做糖醋鲤鱼。

  糖醋鲤鱼的做法:

  主料:

  鲤鱼750克。

  配料:

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  白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

  做法:

  1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

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  2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

  3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

  4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以中山市哪家医院治癫痫病好略炒迅速烧到鱼上即可。

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