蟳肉鸳鸯菜的做法,蟳肉鸳鸯菜怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:秋季养生

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  主辅料:

  红蟳 1 只、大白菜心 300 克、芥菜心 300 克。

  调配料:河南治癫痫好的医院>

  精盐、味精适量,猪袖、鸡油、面粉 1 汤勺,食用碱、胡椒粉少许,奶汤 500 克,花生油 500 克(约耗 50 克)。

  蟳肉鸳鸯菜的做法:

  1.红蟳洗净,上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄,并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒,待用。

  2.白菜心洗净后,从根茎一端以刀距一公分直切成长条,每 2 条根茎连在一起,沥干水分后下油清远市看癫痫病挂什么科锅,过油至菜软,取出用沸水冲净油分,整齐地排列在竹算中。

  3.芥菜心除去老茎和叶子,每株按四等分解刀成 8 厘米的长条形,焯水。焯水时加一点食用碱,捞出后用冷水冲去碱味和热气,整齐地排列在竹算中。

  4.锅放中火上,入奶汤,用精盐、味精调好味,以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制,待菜心入味后,将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端,英头部相对,中间留一间隙(余汤留着待济宁看癫痫哪家医院好用)。

  5.炒锅洗净放中火上,下猪油,六成热时放入面粉,用炒勺研炒至变色、变香,倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁,淋一些鸡油,少许胡椒粉。

  6.将 2/3 的芡汁淋在菜心上,留 1/3 在锅中,加入蟳肉和黄,烧开后淋在菜心上和中间隙处即成。

  【特点】

  这是一道素菜荤做的菜肴,口感鲜美柔糯,菜色青白分明,点缀的蝎肉患有癫痫病两三年了,请问需要怎么治疗癫痫?蟳黄鲜艳夺目。

  千米饮食网小贴士:

  (1)蟳肉要剔净蟳壳;

  (2)白菜要过油、芥菜要焯水才会柔嫩;

  (3)煨制蔬菜要用小火,使菜入味。也可将部分蟳肉并入奶汤一起煨。

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