比戚风蛋糕还省事的蛋糕,细腻又暄软,孩子的早餐和零食都有了菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:秋季养生

戚风蛋糕很多人都爱吃,但对于不常做的人来说,戚风蛋糕也常常把他们“气疯”,今天跟我来做全蛋海绵蛋糕,比戚风蛋糕还省事,细腻又暄软,而且还能少洗一个盆。


掌握这2个要点,先不说开烘焙店当老板有盼头了,单就满足家人的口味,当早餐当零食都省心了。特别是现在对于食品安全问题的重视,很多宝妈都愿意给宝宝做健康美食,那么不妨先从蛋糕做起,少油、少糖,没有添加剂。


如果是新手,建议不要轻易改变配方,待手法练得娴熟了,再适量减糖。糖不但提供香甜的口感,更是鸡蛋糊的稳定剂。如果既想减少糖分又想让蛋糊稳定,鸡蛋不要冷藏后使用,室温下的就可以,还要隔热水打发。具体的操作我在下面的过程中都有讲到,请仔细看噢!


-------【海绵杯子蛋糕】-------

【材料】6小孩晚上睡觉抽搐发抖5克带壳鸡蛋4个,低筋面粉120克,细砂糖 80克,牛奶30克,玉米油30克

【烘焙】上下火150度,30-40分钟

-----【制作过程】-----

1. 全部材料准备好:65克带壳鸡蛋4个,低筋面粉120克,细砂糖 80克,牛奶30克,玉米油30克,烘焙用纸杯;


2. 4个鸡蛋全部打入无油无水的打蛋盆中;打蛋盆下面放一个大盆,内放60度左右的热水,隔热水打发,使蛋液的温度保持在40-60度之间;


3. 用电动打蛋器先高速打发,打出粗泡后将细砂糖全部倒入鸡蛋液中,继续高速打发;鸡蛋液体积明显增大,浓稠,颜色变浅黄,此时将打蛋器调为中低速,减少鸡蛋糊中的大气泡;提起打蛋器,蛋液垂落后的痕迹10秒不消失,将打电蛋器转为低速,在蛋糊朔州羊癫疯正规医院中以极慢的速度转1分钟,使鸡蛋糊更加细腻、稳定;


4. 低筋面粉分两次筛入蛋糊中,翻拌均匀后再筛入第二次;


5. 用上下翻拌的手法将面粉与蛋糊充分混合均匀,无干粉、无颗粒状;


6. 将玉米油和牛奶充分混合均匀,无明显油星状,顺着盆壁或者刮刀倒入面糊中,用上下翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;此时烤箱开始预热150度;


7. 用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,8分满;端起杯子在桌子上磕几下,使其中的大气泡被震出;纸杯直接放在烤架上,这样随后可以端起烤架直接推入烤箱中;


8. 将纸杯送入预热好的烤箱中层,上下火150度,时间30-40分钟;一是视烤箱实际情况而定,二是根据喜欢的口感及上色癫痫病是不是没办法治疗了啊度来决定;一般情况下,30分钟能确保蛋糕熟透,口感略湿润,上色较浅;时间愈久,上色愈深,蛋糕中的水分挥发得也越多,蛋糕口感也越干;


9. 出炉后自然晾凉,无需倒扣,可在上面挤奶油等物进行装饰,也可以烙上萌趣的图案,更可直接食用。


-----【苹果私房话】-----

1. 纸杯蛋糕所用的杯子是耐高温的烘焙纸杯,不要用一次性的喝水杯子,那种杯子虽然也耐热,但是承受不了100度以上的长时间烘烤,而且杯子内壁有一层膜,长时间加热会释放出对身体不利的物质。烘焙用的纸杯有多种形状,有带卷边的,不带卷边的,用这种带卷边的可以让蛋糕的拱面更漂亮;根据自己的喜欢来选择质量信得过的品牌;


2. 蛋糕糊7分满时可以涨发到与杯口平行,上面做奶油等装饰就省事了;如果想直接食用或癫痫病有哪些好的护理措施者做更高更立体的造型,可以把蛋糕糊装到8分满,这样烤出来就是饱满的拱形;


3. 海绵蛋糕的全蛋液隔热水利于打发,打发越稳定,拌入面粉后消泡越不明显,所以一定要先高速将蛋液打发膨胀,再转中低速使其稳定,最后低速转一分钟,将其中的大气泡消除,尽管有时蛋液落下来后10秒不消失,但一拌面粉就能听到“噗噗”声,说明蛋液还是不稳定;

4. 烤的时间和温度视烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。




“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

友情链接: 武汉中际癫痫病医院 武汉癫痫病重点医院 武汉癫痫病医院 癫痫病专科医院 癫痫的治疗 北京治疗癫痫的专科医院 北京治疗癫痫的医院 武汉治疗癫痫的医院 治疗癫痫病的医院 癫痫病专科医院排名 癫痫病能治愈吗 武汉中际中西医结合癫痫病医院 武汉中际医院 北京癫痫病医院 郑州癫痫病专科医院 武汉癫痫病专科医院 武汉治疗癫痫的医院 有哪些治疗癫痫的好方法 癫痫病能治好吗 得了癫痫能治好吗 小儿癫痫病能治愈吗 癫痫病的治疗方法 羊羔疯能治好吗 癫痫病如何治疗 治疗癫痫的方法有哪些 癫痫病的症状有哪些 癫痫症的症状都有哪些 癫痫到底能不能治好 癫痫病能治愈吗 癫痫症状 西安治疗癫痫病医院 治疗癫痫病好方法 哪里医院看癫痫好 儿童癫痫病能治好吗 北京军海癫痫病医院 西安哪家癫痫病医院好 武汉癫痫病专科医院